Un projet né d’une histoire de famille et de passion
Créer Bay’Cake, ce n’était pas un simple projet pro. C’était un pari de vie, un rêve à deux porté par Ryan Bayer et Nat’, un duo passionné qui a décidé de tout construire de A à Z, dans un coin tranquille de Carcassonne.
L’idée a germé dès septembre 2023, mais bien avant ça, Ryan avait déjà les mains dans la restauration via un ancien projet de poke bowls. Et puis, il y a eu une opportunité familiale : un local brut dans un entrepôt de menuiserie, quatre murs, rien d’autre. Le bâtiment appartenait à son père. C’est là que l’aventure a vraiment commencé.
Une année de travaux, de galères… et de créativité
Transformer un entrepôt en lieu de vie
Il aura fallu presque un an de travail acharné avec l’aide d’un architecte pour tout mettre aux normes et transformer cet endroit vide en un lieu chaleureux.
Chaque meuble, chaque détail du bar sur-mesure, chaque élément de décoration a été pensé et conçu par le couple lui-même. Rien n’a été laissé au hasard. Ils sont même allés au salon Maison & Objet en janvier 2024 pour rencontrer des prestataires et nourrir leur vision.
Une déco unique, pensée pour durer
Leur style ? Un univers coloré et audacieux, mais réfléchi. Le fameux rose des murs n’est pas là par hasard : ils ont fait appel à une décoratrice d’intérieur pour éviter l’excès et trouver un ton vivable au quotidien, sans perdre l’impact visuel.
Bay’Cake, une bulle dans la zone industrielle
Une philosophie simple : accueil, générosité, authenticité
Bay’Cake, c’est plus qu’un restaurant ou un salon de thé. C’est une bulle, un lieu intime et convivial, pensé comme un refuge au cœur de la zone industrielle. Ici, on vient pour bien manger, bien travailler, ou juste souffler autour d’un brunch, d’un dessert maison ou d’un bol de bobun.
Une carte qui leur ressemble
Leur plat signature ? Le bobun de Nat’, inspiré de ses origines et de son amour pour la cuisine maison. Mais la carte ne s’arrête pas là : tartines gourmandes, tenders croustillants, poke bowls frais… chaque plat raconte une histoire.
Anecdotes, fiertés… et une vision déjà tournée vers l’avenir
L’ouverture de Bay’Cake le 26 août 2024 n’a pas été un long fleuve tranquille. Deux jours avant le jour J, le chien de la famille s’est retrouvé coincé sous la terrasse, créant un moment de stress… et de rigolade avec le recul. Autre anecdote : la vitrine à gâteaux commandée dès le début n’a jamais pu être installée, à cause d’un problème de taille. Elle n’est toujours pas là.
Mais malgré ces embûches, la clientèle a répondu présente, les retours sont excellents, et l’aventure ne fait que commencer.
Et demain ? Des rêves plein les tiroirs
Quand on leur demande ce qu’ils imaginent dans 5 ou 10 ans, Ryan et Nat’ n’hésitent pas : ils rêvent d’ouvrir d’autres Bay’Cake, ailleurs en France. Pourquoi pas en franchise ?
Mais toujours avec la même exigence : une identité forte, une décoration pensée dans les moindres détails, et surtout une âme. Celle qu’ils ont mis un an à construire dans ce premier lieu, et qu’on sent dès qu’on pousse la porte.